滇红冲泡温度，红茶发酵时间和温度
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大家好，今天小编来为大家解答滇红冲泡温度这个问题，红茶发酵时间和温度很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、红茶发酵时间和温度
温度对发酵质量的影响较大，包括气温与叶温2个方面。气温的高低直接影响叶温高低。发酵过程中，多酚类化合物氧化放热，使叶温提高。叶温有一个由低到高再低的变化规律。发酵的叶温以保持在30℃为宜，气温则以24℃～25℃为佳。
红茶正常情况下是发酵4至6小时。但具体的发酵时间长短，要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎调干、湿以及揉X程度。一般幼嫩叶、揉X充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快，时间相对短一些。反之则时间要长一些。我曾遇到过12小时还没发酵好的。发酵时只要不酸、不闷就好。制茶师要随时XX发酵进度的。
二、手工红茶发酵时间多少为宜
手工红茶发酵时间在两到五小时左右为宜。原因是手工红茶的发酵过程是通过微生物代谢产生酵素来实现的，因此需要一定的时间。如果时间过短，红茶的发酵不充分，口感会比较涩。而时间过长，会导致红茶的口感过于苦涩，且香气流失。因此，两到五小时的发酵时间能够使红茶达到最佳口感。值得一提的是，红茶的发酵时间还受到空气湿度、温度和茶叶水分含量等因素的影响。在手工制茶的过程中需要不断掌握好这些因素，并根据情况灵活调整。
三、红茶用多少度
冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻，水温控制在85℃作用为好。
因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中XXX、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。
四、红茶温度多少最佳口感
红茶最佳的入口温度为50～60℃，太低无法品饮知口感，太高容易烫伤口腔粘膜。
2011年9月英国著名XX《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风道险》的研究报道：建议少饮用69℃以上的茶，喝茶则以50℃--60℃度适宜入内口。
原因1:食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50～60℃左右的温度，因此喝茶的温度不宜过烫。
原因2:温度超过69℃口腔黏膜容易受损后，口腔接触容茶叶挥发的香气无法全部散开，口感就相对差一些。
五、泡红茶水温要多少才好
冲泡红茶也需要讲究一定的方式，比如水温，红茶冲泡时的水温需控制在90~100℃，红茶虽然属于全发酵茶，但质地鲜嫩，因此品质好的红茶冲泡水温需控制在90~95℃，品质一般的红茶可用沸水冲泡。
所以品质好的红茶冲泡水温需控制在90~95℃，品质一般的红茶可用沸水冲泡。
六、红茶泡茶水温多少度最好
泡红茶用80℃的纯净水或者山泉水最好。因为如果用100℃的沸水泡，泡出来红茶过度浸泡容易产生酸腐味，如果用低于80℃的水泡，则泡不出红茶的内含物质，香气不足。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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